クセがなく、そのままで食べるのはもちろん、どんな料理にも合う野菜・プチヴェール。
熱湯で3〜4分ゆでるだけという、調理が簡単なのもうれしいところ。
でも、プチヴェールの真の魅力・本当の実力を知るために、ゆでて食べるだけじゃなく、いろんな食べ方をしてほしい！！
このページではプチヴェールを使ったレシピの一例を紹介します。
レシピ考案：小林瑠美子様 アシスタント：遠藤澄枝様
■材料（4人分 直径18cmのパイ皿）
- プチヴェール 100〜120g
- パイ生地（冷凍パイシート） 2枚
- ベーコン 3枚
- バター 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 卵 1個
- 卵黄 1個
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 50cc
- 塩 少々
- こしょう 少々
- とろけるタイプのチーズ 60g
■作り方
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パイ皿にパイシートを押えるように敷き、余分な生地を切り落とす。 |
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プチヴェールは熱湯に塩を少々加え、2分茹でる。水にとり水気をきり、タテ2等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。 |
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熱したフライパンにバターを入れ、ベーコンを中火で炒める。のプチヴェールを加え、塩小1/3・こしょう少々で味をつける。 |
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ボールに卵と卵黄を入れ泡立て器で混ぜながら、牛乳・生クリームをそそぎよく混ぜる。塩・こしょう各少々を加え、の炒めたプチヴェールとベーコンを加える。 |
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のパイ生地にを流し、チーズをふりかけ、170〜180℃のオーブンで20〜30分焼く。 |
レシピ考案：小林瑠美子様 アシスタント：遠藤澄枝様
■材料（4人分）
- プチヴェール 120g
- ご飯 400g
- 卵 3個
- 葱のみじん 7〜8cm
- 塩 小さじ1〜
- こしょう 少々
- 油（サラダ油） 大さじ2
- ※鮭フレーク等を入れてもよい
■作り方
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プチヴェールは熱湯に塩を少々加え、2分茹でる。水にとり水気をよくきり、みじん切りにする。卵3個を割りほぐす。 |
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中華鍋に油を入れ、葱のみじん切りを炒め、割りほぐした卵を加え、固まらないうちにご飯を入れ、切るように炒める。のプチヴェールを加え炒めながら混ぜる。塩とこしょうで味をつけて出来上がり。 |
レシピ考案：小林瑠美子様 アシスタント：遠藤澄枝様
■材料（4人分）
- プチヴェール 120g
- 豚ロース（薄切り） 8枚
- 塩・こしょう 少々
- 長いも又はプロセスチーズ 120g〜140g
- 油 大さじ1.5
- 片栗粉 少々
- [A]
- 醤油 50cc
- みりん 50cc
- 酒 小さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
■作り方
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プチヴェールは熱湯に塩を少々加え、2分茹でる。水にとり水気をきり、タテ2等分に切る。豚肉は塩・こしょうをして5〜6分おく。長いもは皮をむいて6〜7cm角の柱切りにし、酢水につける。 |
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豚肉にプチヴェールと水気をふきとった長いもをおき、手前からくるくるとまき、片栗粉をうすくまぶす。 |
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Aの調味料を合わせて、2割位煮詰めておく。 |
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フライパンに油を熱して、肉の巻き納めを下にして入れ、転がしながら焼き色をつけて火を通す。 |
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フライパンをきれいにして肉を戻し、そこへのタレを大3〜4位入れてからめる。 |
■材料（2人前）
- プチヴェール 100g
- ちりめんじゃこ 20g
- ごま油 大さじ1・1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
■作り方
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プチヴェールは塩を入れた熱湯で3〜4分ゆでる。 |
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フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れる。 温まったら酢としょうゆ、こしょうを加える。 |
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ゆでたプチヴェールにジャッとからめてできあがり。 |
■材料（2人前）
- プチヴェール 100g
- ベーコン 60g
- にんにく 2かけ
- たかのつめ 2本
- オリーブオイル 大さじ6（90cc）
- スパゲティ 200g
- 塩 適量
■作り方
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フライパンにオリーブオイルを入れ、タネを取ったたかのつめ、 半分に切ったニンニク、ベーコンを入れて弱火でじっくり温める。 |
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スパゲティは袋の表示を目安に（1.6mmの場合、約7分）、 塩を入れた熱湯でゆでる（塩はお湯の量に対し1％）。 |
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残り3分になったら、パスタをゆでているお鍋にプチヴェールを入れ、いっしょにゆでる。 |
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ゆで汁を100ccほどとり、スパゲティとプチヴェールをザルにあげる。 |
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のフライパンを強火にし、パスタとプチヴェールを加え、 ゆで汁を加えてよくからめる。少し煮詰めたらできあがり。 |
■材料（30個分）
- プチヴェール 200g
- にら 1/2把（またはにんにく1かけ）
- 豚ひき肉 200g
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうが（チューブで可）小さじ1
- 餃子の皮 30枚
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ2
■作り方
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プチヴェールは塩を入れた熱湯で3〜4分ゆで、水気をよくしぼり、ニラと一緒にみじん切りにする。 |
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ボウルに豚ひき肉と塩を加えてこね、 粘りが出たらしょうが、酒を加え、 を加える。 |
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餃子の皮で包む。 |
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フライパンにごま油をひき、餃子を並べて中火で焼く。 皮が透明になってきたら、水を加えてフタをし、5分ほど蒸らしてできあがり。 |